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　　【导读】秋天是吃菠菜的好季节，菠菜营养丰富，富含维生素及矿物质，常吃菠菜对身体十分有益，上汤菠菜就是一道餐桌上常见的菜品，上汤菠菜口味咸香，色泽艳丽，皮蛋、火腿是最为常见的搭配，那么上汤菠菜怎么做呢？下面妈网百科为大家介绍上汤菠菜的做法！

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　　上汤菠菜的做法

　　上汤菠菜怎么做好吃呢？上汤菠菜的主要材料就是菠菜，最为常见的搭配就皮蛋、火腿，与滑嫩的菠菜搭配，口感咸香，十分开胃，下面就为大家介绍上汤菠菜的做法！

　　做法一：

　　主料：菠菜

　　调料：枸杞子（5克）大葱（5克）姜（5克）大蒜（5克）味精（3克）盐（5克）胡椒（1克）

　　1、菠菜洗净葱姜洗净均切成丝。

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大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。

　　2、锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。

　　3、锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。

　　制作技巧

　　菠菜要选嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要过老。

　　做法二：

　　材料：菠菜、盐、皮蛋

　　做法：

　　1、菠菜去黄叶洗净。

　　2、皮蛋入冷水锅煮5分种。

　　3、剥壳切丁，火腿切丝。

　　4、烧一锅开水，将菠菜烫熟捞出放入盘子。

　　5、起油锅将蒜头小火煸成金黄。

　　6、加入高汤。

　　7、加入皮蛋。

　　8、火腿，大火煮5分钟至汤色变白；

　　9、加少许盐调味后淋在菠菜上即可。

　　上汤菠菜的营养价值

　　秋季干燥，是吃菠菜的好时节，菠菜是出了名的“含铁大户”，常吃菠菜对身体大有好处，不仅能补充人体所需各种营养元素，更能防止嘴唇干裂。菠菜的吃法很多，上汤菠菜是常见的烹饪办法，与皮蛋搭配，味道咸香鲜美，下面我们就来了解下上汤菠菜的营养价值！

　　1、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

　　2、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

　　3、菠菜叶中含有丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

　　4、菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

　　5、起油锅将蒜头小火煸成金黄。

　　6、加入高汤。

　　7、加入皮蛋。

　　8、火腿，大火煮5分钟至汤色变白；

　　9、加少许盐调味后淋在菠菜上即可。

　　上汤菠菜的功效与作用

　　俗话说“菠菜豆腐虽然贱,山珍海味不换”。菠菜的功效很多，最常见的是抵抗衰老，这是由于菠菜富含维生素e，对人体大有益处，下面我们就来了解菠菜的功效与作用。

　　第一点，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　第二点，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　第三点，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　上汤菠菜的适宜人群

　　上汤菠菜是一道家常菜，口味清淡爽口，老少皆宜。菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜中的佼佼者，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，常吃菠菜不仅能抗老防衰还能补血补铁，上汤菠菜是菠菜最经典的做法，其主要的食材就是菠菜，与皮蛋搭配，十分受欢迎，下面我们来了解下上汤菠菜的适宜人群。

　　1、菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。

　　2、电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

　　3、糖尿病人经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

　　4、同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

　　5、不适宜肾炎患者、肾结石患者。

　　6、菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，另外脾虚便溏者不宜多食。

　　食用上汤菠菜的注意事项

　　很多人都喜欢吃菠菜，不仅是因为菠菜含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维，还因为菠菜新嫩的口感。上汤菠菜是最常见的做法，它的口感十分鲜美，令人食欲大开，但是上汤菠菜食用上汤菠菜也有一些需要注意事项，下面我们一起来了解！

　　1、菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

　　2、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

　　3、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

　　4、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。

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